Описание
Закваска - это жидкое тесто с равными частями воды и муки, подвергнутое естественному брожению, функция которого состоит в выработке кислот, полезных для замешивания теста. Эти кислоты также улучшают внешний вид и вкус продукта. Они позволяют увеличить срок хранения хлебобулочной продукции и значительно улучшают питательные качества.
Характеристики
- Automix
- •
- Variospeed
- •
- Thermasoft
- •
- Minicare
- •
- Сенсорный экран
- •
- Мощность двигателя (кВт)
- 1,5
- Мощность нагрева в (кВт)
- 0,27
- Мощность системы охлаждения 50 Гц (кВт)
- 0,4
- 220 В - 50 Гц-60 Гц (A)
- 6,5
- 380 В - 50 Гц-60 Гц (A)
- 5
- Высота загрузки (см)
- 112
- Объем бака в л
- 80
- Максимальный общий объем (л)
- 50
- Максимальный полезный объем (л)
- 40
- Минимальная общая емкость (л)
- 25
- Минимальная полезная емкость (л)
- 20
Подробности и возможности
Подробности
Любой увлеченный пекарь знает цену выпечки на жидкой закваске.
Закваска - это жидкое тесто с равными частями воды и муки, подвергнутое естественному брожению, функция которого состоит в выработке кислот, полезных для замешивания теста. Эти кислоты также улучшают внешний вид и вкус продукта. Они позволяют увеличить срок хранения хлебобулочной продукции и значительно улучшают питательные качества.
Прежде всего, это способ персонализировать ваше производство и удерживать клиентов с помощью вкуса, над которым вы можете работать по-своему, и который ваши клиенты не найдут у ваших конкурентов.
Освоение производства жидкой закваски может вызвать ряд вопросов. На самом деле нет ничего проще и ценнее, если у вас есть идеальная машина.
В компании JAC, работая на разных рынках, мы столкнулись с очевидным: закваска, используемая в Лионе, отличается от закваски в Москве, Барселоне, Нью-Йорке, Берлине или Брюсселе.
Но универсальная машина и четко отработанный технологический процесс позволяют эффективно удовлетворить все потребности.